職人技が光る！南部鉄器のフライパン・スキレットブランド3選

南部鉄器というと鉄瓶が有名ですが、鋳物の技術を活かしたフライパンやスキレットも丈夫で長く愛用できることから人気があります。今回は、おすすめのフライパンとスキレットを紹介したいと思います。

南部鉄器を使うメリットは周知のとおり、手軽に鉄分を摂取できることや、料理の味も引き上げることがあります。鉄瓶のイメージが強い南部鉄器ですが、毎日使えるスキレットのようなフライパンも、多くリリースされています。

職人の手仕事でひとつひとつ作られる、南部鉄器製のフライパン。そのなかでも、とくにモダンでスタイリッシュな、生活に映える商品を3つ厳選しました。

世界的に有名な釜定や、池永鉄工のデザイナーズライン、ファンの多い小笠原陸兆作品と、南部鉄器とひとことで言い切るにはあまりに個性的なフライパンたちをその特徴とともに紹介します。

フライパンを南部鉄器にするメリットと、選ぶ際のポイント

まずは、南部鉄器のフライパンを使用することのメリットと、どのように選べば良いのか、そのポイントについてご紹介します。

南部鉄器を選ぶメリット

南部鉄器を使用することで「鉄分」を簡単に摂取することができます。とくに南部鉄器には、人間の身体に吸収されやすい「二価鉄」と呼ばれる鉄分が含まれているため、調理中に溶け出す鉄分は効率的にわたしたちの身体に取り込むことが可能です。

また、一般的な鉄製のフライパンは上手に使わなければ「焦付き」「サビ」の心配がありますが、南部鉄器なら、その心配は極力抑えることができます。それは、南部鉄器の製造方法に秘密があります。

南部鉄器は主に「鋳造」という製造方法を取っています。これは溶かした鉄を「砂型」に流し込み、冷やし固める方法です。

砂型を使用し作られた南部鉄器の表面には、細かな凹凸ができます。この凹凸のおかげで、食材の接地面に隙間ができることにより、焦付きを防ぎます。

また、使い込むほどにこの凹凸に油が染み込むことにより、より一層焦付きにくくなります。ツヤを増した南部鉄器のフライパンは美しく黒光りし、しっかりと油の染み込んだ鉄器にはサビが生じません。

そのことにより、南部鉄器のフライパンは、一生モノの調理器具となるのです。

南部鉄器フライパンの選び方

サイズと重さを確認する

鉄製の調理器具は重いものです。まして鉄瓶と違い、フライパンは揺すったりあおったりすることもあるため、重さについてもご自身にちょうど良いものを選ぶのがベスト。

主にどんな調理に使うのかを考えたり「サイズは大きくて、重さは軽めのものが欲しい」という場合は、フライパンの厚みを薄いものにしてみるといった工夫ができます。

IH対応かどうか

南部鉄器の中には、IHに対応しているもの・していないものがあります。

ご自宅の環境がIHの場合は、必ず対応しているかどうかをチェックしてください。

フライパンの持ち手が好みの位置かどうか

南部鉄器に限らず、フライパンの持ち手の位置というのは意外と好みの分かれるところ。調理器具にこだわりのある方ならなおさらです。

とくに南部鉄器は重さがあるため、ちょうど良い持ち手でないと調理がしにくく感じることも。IHで持ち手が低いフライパンを使用しようとする場合、IHヒーターと持ち手との距離が近すぎると、煩わしさを感じるかもしれません。

ホーロー加工されていないもの

南部鉄器からは鉄分が摂取できる、とのメリットをご紹介しましたが、表面がホーロー加工されている製品については異なります。

南部鉄器を選ぶ目的のひとつに「貧血予防」をあげるのであれば、ホーロー加工のされていないものを選んでください。

PICK UP

【金属加工】鉄フライパン FRYING PAN JIU ハンドルセット（ブナ）L

「ジュウジュウ」調理して熱々のままどうぞ

「つくる」と「たべる」を一つにした町工場が作る鉄フライパン「ジュウ」

そのままお皿としても使えるため、料理が冷めにくく洗い物も減る優れもの。

厚手の鉄板を使い、外はカリッと中はモチモチに仕上がります。

ガス火とIHに対応しています。

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南部鉄器老舗の伝統に、現代的なデザインの風を。池永鉄工株式会社「tetu」

南部鉄器の老舗、池永鉄工株式会社には「南部池永」「鉄の器」「tetu」の3種の鉄器ブランドがあります。

なかでも「tetu」は、デザイナーである小泉誠氏が特別に手掛けるラインで、華美な装飾がなく現代の生活になじみやすい、シックなデザインが特徴的です。

フライパンや鉄瓶のほか、ブックエンドやテープカッター、レインラックなど鉄の重さを活かした個性的な作品が並びます。

南部鉄器のおすすめフライパンその1
「tetu」の人気商品【片手鉄鍋20（IH対応）】

池永鉄工株式会社
tetu 鉄鍋

「釜定」の三代目、宮伸穂氏の手掛けるアーティスティックな南部鉄器

「釜定」は、岩手県盛岡市にある、老舗の南部鉄器工房です。

釜定の三代目である宮伸穂氏は世界的なデザイナーであり、南部鉄器を国外に知らしめた人物のひとり。彼の生み出すモダンでスタイリッシュなデザインは、フィンランドやアメリカからも多くの人気を得ています。

南部鉄器といえば、重厚で装飾過多なイメージでした。宮伸穂氏は、伝統的な南部鉄器から余分な装飾をそぎ落とし、シンプルで使いやすい鍋やフライパンを作り上げました。

「釜定」の鉄器は、現代的なキッチンやシックな食卓にも映える、洗練された美しさが魅力です。

鍋やフライパンだけでなく、栓抜きや鍋敷き、動物をモチーフにしたオーナメントなど、枠にとらわれることのない宮氏の南部鉄器。これらはもはや、日用品としての存在を超えたアート作品といっても過言ではありません。

南部鉄器のおすすめフライパンその2
「釜定」の人気フライパン【シャロウパン】

釜定
フライパン (釜定)

「小笠原陸兆」の名前は、唯一無二の南部鉄器を求める人々の指針である

岩手県にある「小笠原鋳造所」で、数々の南部鉄器を生み出した小笠原陸兆氏。彼の手がけるデザインは【曲線が美しく、かつ実際に使いやすい】美的にも機能的にも優れたものばかりです。

小笠原陸兆氏は、残念ながら2012年に生涯の幕を閉じられました。工房そのものも閉められましたが、地元の工場の協力のもと「小笠原陸兆」を冠する鉄器は作り続けられています。

彼が生涯にわたり情熱をかたむけた、もはや【芸術】ともいえる南部鉄器。鉄瓶のほかにも、独創的な形のブックエンドや、利き手を問わず使いやすい両口のフライパンなど、さまざまな作品を世に送り出しました。

今回は小笠原陸兆のフライパンのなかでも、手軽な調理に使いやすい「ミニパン」を紹介します。

南部鉄器のおすすめフライパンその3
「小笠原陸兆」の人気フライパン【ミニパン】

小笠原陸兆
ミニパン

まとめ

南部鉄器のフライパンで調理をすると味が良くなるだけでなく、適度な鉄分を体に取り入れることもでき、メリットが多いといえます。

南部鉄器は職人が手がける高級品であり、適切に手入れを行うと世代を渡って使い続けることもできるため「良いもの」を選び、大切に使えるゆとりある方にこそおすすめできます。

デザイン性に優れ、こだわりのキッチンインテリアにも映える南部鉄器のフライパンを、ぜひ使ってみませんか？