【高級ブランドの和包丁8選】出刃包丁や柳刃包丁などこだわりの品を種類別に紹介！

和包丁とは？

「和包丁」は日本料理を作る際に使われる包丁のこと。基本的に片刃の品が多く、「出刃包丁」や「柳刃包丁」など、主に和食で使われる点が特徴です。片刃が基本の和包丁は切った際に食材が離れやすく、調理しやすい点が魅力。一方の「洋包丁」は、両刃が基本。家庭でもよく使われる「三徳包丁」や「ペティナイフ」などは洋包丁に分類されます。料理の美味しさや出来映えをよくする和包丁を使うなら高品質な高級ブランドの品を選んで楽しみたいですね。

購入する前に知っておきたい和包丁の選び方

購入する前に知っておきたい和包丁の選び方1
【種類で選ぶ】

和包丁にはいくつか種類があります。特に家庭でよく使われる和包丁は「出刃包丁」「柳刃包丁（刺身包丁）」「菜切包丁（薄葉包丁）」の3つです。

出刃包丁：魚をさばく際に使われる包丁
柳刃包丁（刺身包丁）：お刺身のサクを切り分けるときに使う細長い刃の包丁
菜切包丁（薄葉包丁）：野菜の切るのに適した包丁

それぞれに用途が異なるため、自分の求める種類のアイテムを選択しましょう。

購入する前に知っておきたい和包丁の選び方2
【材質で選ぶ】

和包丁を選ぶ際には刃の材質にも着目しましょう。材質には「鋼」「ステンレス」「セラミック」「チタン」「複合材」などがあり、切れ味やお手入れのしやすさが変わります

●「鋼」…重みがあるため切れ味が鋭く、魚や肉の骨もよく切れる。こまめな手入れが必要
●「ステンレス」…耐久性が高く、錆にも強いためお手入れしやすい
●「セラミック」…金属臭がなく軽量で錆びない
●「チタン」…切れ味は鋼製に比べて劣るが金属臭がなく錆びにくい
●「複合材」…鋼やステンレスなどを組み合わせた複合材で切れ味や手入れのしやすさを併せもつ

切れ味を重視するなら鋼製ですが、お手入れのしやすさを優先するならステンレス製の包丁を選ぶとよいでしょう。

購入する前に知っておきたい和包丁の選び方3
【刃渡りで選ぶ】

刃渡りは包丁の扱いやすさに関係します。サイズは種類によって異なるため、包丁ごとに家庭でよく使われるサイズを確認しておきましょう。出刃包丁の場合、イワシやアジなどの小型の魚をさばくなら100mmほどの「小出刃包丁」が向いています。大きめの魚をさばくなら家庭でも扱いやすい150mm～180mmほどの出刃包丁がおすすめ。柳刃包丁はプロが使うような刃渡りが長いものは扱いずらいため一般家庭では210～240mmほどのサイズが向いています。菜切包丁は150mm～200mmほどのサイズが一般的。手の大きさや調理するキッチンの広さなども考慮してサイズを選択しましょう。

購入する前に知っておきたい和包丁の選び方4
【有名な産地やブランドで選ぶ】

和包丁を選ぶ際には刃物の産地として知られる地域で作られたアイテムや有名ブランドのアイテムを選びましょう。刃物の産地として知られるのは福井県越前市や大阪府堺市、岐阜県関市などが挙げられ、熟練の職人によって作られています。業務用のほか家庭でも使える質の高い日本製の和包丁が欲しい人におすすめ。ブランドでは「堺實光」や「関孫六」といったアイテムも名が知られており人気です。

種類別に紹介！
高級ブランドの和包丁8選

有名な産地で作られた品やブランドの和包丁をご紹介します。和包丁のなかでも一般の家庭でよく使われる「出刃包丁」「柳刃包丁（刺身包丁）」「菜切包丁（薄葉包丁）」のなかから厳選。ギフトにも最適なアイテムをお届けします。

魚をさばくときに便利！
和包丁ブランドのおすすめの出刃包丁3選

魚をさばくときに使う出刃包丁は刃は厚みがあり先端が鋭い点が特徴。魚の頭や硬い骨をしっかり切れるように包丁自体に重みがあり、魚の三枚おろしもキレイに仕上げることが可能です。

和包丁ブランドのおすすめの出刃包丁1
【福井県の越前打刃物の出刃包丁（150mm）】

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和包丁ブランドのおすすめの出刃包丁2
【錆が出にくい堺刃物の出刃包丁（180mm）】

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和包丁ブランドのおすすめの出刃包丁3
【最高級の鋼を使用した切れ味が長持ちする堺實光の出刃包丁（120mm）】

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刺身をより一層おいしく！
和包丁ブランドのおすすめの柳刃包丁（刺身包丁）3選

柳刃包丁は「刺身包丁」とも呼ばれるとおり刺し身として切り分けるときに使う包丁です。刃渡りが長く薄い刃がついている点が特徴。魚のサクを引き切りすることで断面を崩さずさないなめらかな切り口のお刺身が味わえます。お刺身の味や食感にこだわりたい方におすすめです。

和包丁ブランドのおすすめの柳刃包丁（刺身包丁）1
【一般家庭で扱いやすいサイズの柳刃包丁（240mm）】

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和包丁ブランドのおすすめの柳刃包丁（刺身包丁）2
【切れ味と研ぎやすさが魅力！堺打刃物の柳刃包丁（270mm）】

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和包丁ブランドのおすすめの柳刃包丁（刺身包丁）3
【刃紋が際立つ堺刃物の柳刃包丁（300mm）】

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野菜の調理に最適！
和包丁ブランドのおすすめの菜切包丁（薄葉包丁）2選

菜切包丁（薄葉包丁）は、野菜調理に適した包丁です。刃の幅が広く薄く作られているので軽くて使いやすい点が特徴。千切りやそぎ切り、桂剥きなど、野菜のさまざまな調理に利用できます。

和包丁ブランドのおすすめの菜切包丁（薄葉包丁）1
【見た目がかっこいいダマスカス鋼 堺刃物の菜切包丁（160mm）】

山脇刃物製作所
【菜切包丁】160mm 高炭素ステンレス鋼割込 磨きダマスカス 樫八角柄-柿渋仕上- | 堺刃物 | 山脇刃物製作所

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和包丁ブランドのおすすめの菜切包丁（薄葉包丁）2
【質と価格が魅力！関孫六の菜切包丁（165mm）】

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和包丁と洋包丁の違いはなんですか？

「和包丁」は日本料理を作る際に使われる包丁のこと。基本的に片刃の品が多く、「出刃包丁」や「柳刃包丁」など、主に和食で使われる点が特徴です。一方の「洋包丁」は、両刃が基本。家庭でもよく使われる「三徳包丁」や「ペティナイフ」などは洋包丁に分類されます。高級ブランドの和包丁をお探しの方はこちらをご覧ください。

和包丁の選び方は？

和包丁は「種類」「材質」「刃渡り」「産地やブランド」で選ぶとよいでしょう。福井県越前市や大阪府堺市、岐阜県関市など、熟練の職人によって作られた高級ブランドの和包丁をお探しの方はこちらをご覧ください。