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料理の際に欠かせない包丁。どんな包丁を選ぶかで料理の快適さが変わり、見た目や食感、味にも影響してきます。
また、ブランドによって包丁の特徴が異なるため、自分に合った包丁を選ぶことで料理をもっと楽しむことができます。
そこで着目したいのが、包丁のブランド。日本から海外まで、包丁を扱うブランドは実に豊富。この記事では、包丁ブランドのおすすめを厳選してご紹介！お気に入りの包丁選びの参考にしてみてください。
包丁ブランドの選び方
包丁ブランドの選び方①
ブランドが得意とする包丁の素材で選ぶ
お手入れがラクな包丁がいい方に
ステンレス包丁
ステンレス包丁は、サビに強く切れ味が長持ちするのが特徴。丈夫で刃こぼれもあまり気になりません。お手入れがラクで扱いやすく、価格も比較的手ごろなものが多いので、初心者にもおすすめです。
料理上級者なら使ってみたい本格包丁
鋼の包丁
鋼の包丁は、鋭い切れ味が魅力。サビやすく、切れ味を維持するために定期的に研ぐ必要があるため手間はかかりますが、良い品を購入すれば一生モノとして大切に育てていけます。本格的に料理を楽しみたい上級者向けの素材です。
なかには、鋼とステンレスを組み合わせて、切れ味の良さと扱いやすさを両立させているブランドもあります。
切れ味の良さが続く包丁がほしい方に
セラミック包丁
セラミック包丁は、切れ味が良いだけでなく、切れ味がいい状態が長く続くのが特徴。軽量で扱いやすい点も魅力です。また、金属ではないので、お刺身などを切っても金属臭がつかないのもうれしいですね。サビにも強く、お手入れが面倒という方でも安心して使えます。
ただし、刃が欠けやすいためかぼちゃなどのかたい食材には適しません。ほかの包丁も用意して使い分けるといいでしょう。
包丁の衛生面が気になるなら
チタン包丁
チタン包丁は光触媒による抗菌効果で、熱湯消毒などをしなくても衛生的に使えるのが魅力です。サビにも強く、金属の臭い移りも気になりません。
ほかの素材の包丁に比べると切れ味はやや劣りますが、セラミックよりさらに軽量で刃こぼれもしにくいため、扱いやすさは抜群です。
包丁ブランドの選び方②
ブランドから選ぶ
包丁を扱うブランドはたくさんありますが、知名度の高いブランドの包丁は、性能や品質管理などの面からも信頼できます。
日本ブランドであれば、「関孫六」や「GLOBAL」、「藤次郎」などが有名。海外ブランドであれば、「ヘンケルス」などがよく知られたブランドです。
包丁ブランドの選び方③
日本製の実力派ブランドにも注目
日本には、古くから刃物作りが行なわれてきた刃物の名産地があります。熟練の職人が伝統の技を活かして作る包丁は、切れ味や使いやすさも抜群。刃物の名産地の職人が手がける包丁を扱うブランドから、一生モノの一本を見つけてみるのもいいですね。
- 新潟県三条市・燕市
- 岐阜県関市
- 福井県越前市
- 大阪府堺市
ブランドを決めたら包丁を選ぼう！
包丁選びのポイント
包丁の種類
用途に合う種類を選ぶ
同じブランドでも、包丁の種類によって用途が変わってきます。はじめての一本や、メイン使いの包丁を探している場合は三徳包丁か牛刀包丁を選ぶといいでしょう。肉・魚・野菜とオールマイティに使うことができます。
汎用性の高い一本を手にしたうえで、ペティナイフなど用途に応じたものを追加していくといいですね。
包丁の刃渡り
扱いやすい長さかチェック
包丁によって刃の長さも異なりますが、長すぎても短すぎても扱いにくく感じてしまいます。万能包丁と呼ばれる三徳包丁や牛刀包丁であれば、刃渡り150～180mm程度が家庭用としては一般的です。包丁がまな板からはみ出さないように気をつけて選びましょう。
こだわり派におすすめの包丁ブランド！
日本の包丁名産地の実力派ブランド4選
包丁名産地のおすすめ包丁ブランド①
堺の高級包丁分野をリード「山脇刃物製作所」
1927年の創業以来、本職用の高級包丁を中心に手掛けるブランド「山脇刃物製作所」。分業制が一般的な堺刃物業界において、いち早く刃付部門を社内に設立。その砥ぎのクオリティで本焼をはじめとする高級和包丁の分野をリードしています。
堺刃物のブランド「山脇刃物製作所」のおすすめ包丁
鋭い切れ味とかっこよさで料理がもっと楽しくなる！
刃に浮かぶ流麗な墨流し模様がかっこいいダマスカス三徳包丁。焼き目を付け柿渋塗で仕上げた柄も個性的で趣があります。
主鋼に使われるのは「AUS10」。モリブデンやバナジウムを添加し硬度や耐摩耗性を高めた高級刃物鋼です。鋭い切れ味で食材をスッと切ることができ、見た目もおしゃれで料理がますます楽しくなりますよ。
山脇刃物製作所
義弘作 Mo.V墨流し 三徳包丁165mm 樫柿渋仕上げ柄
包丁名産地のおすすめ包丁ブランド②
伝統工芸士が作る包丁「鍛冶工房いわい」
700年の伝統を有し、伝統工芸品の指定を受ける越前打刃物。「鍛冶工房いわい」では、伝統工芸士が匠の技を用いながら、一本一本手間暇かけて手打ちで包丁を仕上げています。
使い手のことを想像しながら細部までこだわって作られた包丁は、使い心地も上級！愛着がわく一本がほしい方におすすめのブランドです。
越前打刃物のブランド「鍛冶工房いわい」のおすすめ包丁
今の包丁の切れ味に物足りなさを感じる方に
青紙スーパー鋼というレベルの高い鋼を素材とした本格派向けの包丁。使えばすぐに優れた切れ味を実感できます。今の包丁の切れ味に物足りなさを感じていた方におすすめです。
手打ち感満載の鎚目模様も味わい深く、特別感たっぷり！料理をもっと楽しみたいというあなたの気持ちに応えてくれますよ。鍛冶工房いわい
本鍛造 黒打 三徳包丁 青紙スーパー鋼
包丁名産地のおすすめ包丁ブランド③
美しさ・使いやすさも追求「龍泉刃物」
700年続く越前打刃物の伝統の技と機械に頼らない手仕事にこだわり、付加価値の高い製品を展開するブランド「龍泉刃物」。切れ味の良さだけでなく、美しさや使いやすさが追及されていることが魅力です。
気分が上がるカッコいい包丁がほしい方や、プレゼント用の包丁を探している方におすすめです。
越前打刃物のブランド「龍泉刃物」のおすすめ包丁
水墨山水画のような趣のダマスカス包丁
刃に特殊な加工を施し、あえて艶なく仕上げた積層模様が雲のように浮かび上がる印象的な牛刀包丁。手打ちのためどれひとつとして同じ模様にならず、自分だけの包丁として大切にしたくなる一本です。
比較的砥ぎやすく、メンテナンス性に優れているのもうれしいポイント。日常使いしやすいため、プレゼントにも喜ばれるでしょう。龍泉刃物
梵天雲龍 和 牛刀
包丁名産地のおすすめ包丁ブランド④
作り手と使い手の架け橋「高橋楠」
刃物のまち堺で刃物の製作卸として創業し、100年以上に渡り作り手と使い手の架け橋として活躍するブランド「高橋楠」。堺のみならず、日本有数の刃物産地である関、越前、燕三条などの高品質なメーカーでも制作を行ない、ワンランク上の味を求める料理好きのための良質な包丁を提供しています。
堺の包丁ブランド「高橋楠」のおすすめ包丁
抜群の切れ味！ブランドが厳選した関の包丁
包丁を広く扱う「高橋楠」が厳選した岐阜県関市の包丁です。素材には硬くよく切れることで知られる粉末ハイス鋼を使用。さらに、極限まで刃の余計な部分を削ぎ落とすことで切る際の抵抗を少なくし、抜群の切れ味に仕上げてあります。
天然木の柄もおしゃれでキッチンがパッと明るくなる一本。名入れも可能なので、結婚祝いや新築祝いなどプレゼントにもおすすめですよ。高橋楠
一刀斎虎徹 粉末ハイス鋼スーパーゴールド（SG2）三徳（両刃）樫八角柄 180mm
包丁の定番ブランドもチェック！
日本＆海外の有名包丁ブランド8選
日本の有名包丁ブランドおすすめ6選
誰もが知る包丁ブランド「関孫六」
関の伝統的な刀剣作りから受け継がれる切れ味
刃物の街として知られる岐阜県関市にある包丁の大手メーカー貝印。かつて活躍した関の刀匠の名を冠したブランド「関孫六」では、刀鍛冶の信念である「折れず曲がらず、よく切れる」を掲げ、関に受け継がれる匠の技を活かした刃物作りを行っています。リーズナブルなものから本格的なモデルまでラインナップが充実しているので、自分にぴったりのものを選ぶことができますよ。
波紋のような模様が美しい、最上位シリーズ「ダマスカス」。切れ味の良さ、持続性に加え、研ぎやすさも実現したステンレス包丁です。料理がもっと楽しくなりますよ！関孫六
ダマスカス 三徳包丁
プロ用包丁をメインに扱う専門ブランド「ミソノ」
料理を極めたい本格派に
岐阜県関市の包丁専門ブランド「ミソノ」。業務用包丁を鍛え続けてきたブランドで派手さはないものの、プロに愛される確かな品質が魅力です。
最上位モデルの「UX10」は、EU製の高純度ピュアステンレス鋼を使用。ステンレス製でも鋼の包丁に引けを取らない鋭い切れ味と研ぎやすさが魅力です。プロも使う包丁で、本格的に料理を極めてみませんか？Misono／ミソノ
UX10 牛刀
伝統と現代の工業技術を融合させたブランド「藤次郎」
切れ味と手ごろな価格を両立
新潟県燕市に拠点を置く包丁ブランド「藤次郎」。鋼とステンレスなど複数の素材を組み合わせた複合材を得意とし、切れ味の良さにこだわった包丁を展開しています。さらに、「抜き刃物」という金型による成形技術で効率化を実現。切れ味のいい包丁を手ごろな価格で手に入れたい方におすすめです。
こちらはオールステンレスシリーズの「TOJIRO PRO」。芯材に硬度の高いコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することで切れ味の良さとお手入れのしやすさを両立しています。丸洗いできて衛生的に使えるのもうれしいですね！藤次郎
TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 三徳
オールステンレス包丁の先駆け「GLOBAL」
スタイリッシュで衛生的
日本を代表する刃物の産地、新潟県燕市の吉田金属工業が展開する包丁ブランド「GLOBAL」。ステンレス加工の技術を追求し、持ち手から刃の部分までが一体化したオールステンレス包丁を世界に先駆けて開発しました。継ぎ目がないデザインで洗い残しがなく、衛生的に使えるのが魅力です。
鋭い切れ味も定評が高く、ハマグリ刃という形状で切った食材がくっつきにくいのも特徴。きゅうりのスライスやキャベツの千切りもスムーズに行なうことができそうですね。ブラックドットのハンドルもスタイリッシュで、料理姿がグッとカッコよく見えるかも！GLOBAL／グローバル
三徳
チタンコーディング包丁を展開「スミカマ」
おしゃれすぎる！色付き刃の包丁
刃物工業で有名な岐阜県関市の老舗ブランド「スミカマ」。関刀鍛冶の伝統と技法を生かしながらも、新しい素材や技術をいち早く取り入れ、切れ味と機能性を追求した高品質な包丁を製造しています。
こちらはブランドを代表するチタンコーティング包丁。摩耗に強いモリブデンバナジウム鋼にサビに強いチタンをコーティングした機能性の高さが魅力です。熟練の職人が丹念に仕上げているため切れ味も抜群！チタンのおかげで衛生的に使えて、金属臭も移らないのでお刺身を切るのにもぴったりです。珍しい色付きの刃で見栄えもするので、魚釣りが趣味な方へのプレゼントにもおすすめ。スミカマ
霞KASUMI チタンコーティング
セラミック包丁のパイオニアブランド「京セラ」
一本あると重宝する軽くてよく切れる包丁
セラミック包丁を探している方におすすめのブランドが「京セラ」。かたくてしなる独自開発の原料や、先端が丸まった形状など、切れ味の持ちと欠けにくさにこだわったセラミック包丁を製造しています。無料研ぎ直し券付きの商品があるなど、アフターサービスが充実しているのもうれしいですね。
鋭い切れ味と軽さで、料理をグッとラクにしてくれるセラミック包丁。カボチャなどかたい食材には向かないため使い分けが必要ですが、小回りの利く14cmサイズなど、短めのものでも一本持っていると重宝しますよ。こちらは通常の白い刃の商品に比べて強度が20%以上アップしたハイグレードモデル。京セラ
セラミックナイフ Fine Premier 三徳
海外の有名包丁ブランドおすすめ2選
ドイツのブランド「ツヴィリング」&「ヘンケルス」
キッチンのアクセントになるおしゃれなデザイン
ドイツのキッチン用品メーカー、ツヴィリング J.A. ヘンケルス。一人マークのローブランド「ヘンケルス」と、双子マークのハイブランド「ツヴィリング」を展開しています。機能性も高くデザインもスマートで、世界的に知名度が高い実力あるブランドです。
こちらは手頃な価格とカジュアルなデザインが魅力のヘンケルスブランドのエントリーモデル。選べる8色のハンドルカラーで、キッチンのアクセントになりますよ。手になじむ持ちやすいハンドル形状で、料理初心者にもおすすめです。HENCKELS／ヘンケルス
HI スタイルエリート 三徳包丁
スイスの老舗ブランド「ビクトリノックス」
厳しい品質管理のもと作られる高品質のナイフセット
1884年に創業したスイスの老舗ブランド「ビクトリノックス」。スイス陸軍にソルジャーナイフを納入したことで有名になりました。マルチツールと呼ばれる万能ナイフともにキッチン用のナイフも人気で、厳しい品質管理のもと作られる切れ味や使い勝手の良さが評価されています。
こちらは、三徳包丁、トマト・ベジタブルナイフ、スモールシェフナイフのギフトセット。食材や調理に合わせて使い分けるときも、シリーズがそろっているとそれだけでキッチンが洗練されて見えますよ！VICTORINOX／ビクトリノックス
スイスクラシック ギフトセット 3P
